Voici comment comprendre rapidement le concept de cépage

M-vins.ch n'est plus disponible à cette adresse. Nous vous prions de visiter plutôt erhardmathiervins.com.

Quelques cépages utilisés pour faire du vin

Lorsqu’on parle de vin, tout le monde ne réalise pas l’importance des cépages. Pourtant, le type de plant de vigne a une influence directe sur la qualité du vin. Il existe plus de 6 000 variétés de cépages. Pour avoir autant de variétés, les humains ont appris à cultiver la vigne et ont croisé les espèces selon les saveurs espérées. Environ 100 cépages sont souvent cultivés pour être transformés en vin.

Quelques cépages selon le mode de culture

De nos jours, il est rare de trouver des pieds de vigne sauvages dans les exploitations agricoles ayant pour vocation de produire du vin.

Certaines espèces végétales sont issues de croisements par boutures entre plusieurs variétés. Dans cette catégorie, au moins cinq variétés de cépages sont mondialement connues. Il s’agit de:

  • Pinot,
  • Riesling,
  • Kadarka,
  • Rkatsiteli,
  • Rosaki

D'autres cépages proviennent de complexes opérations de clonage. Les plants obtenus sont tous la copie génétique d’un unique pied. Ce dernier provient souvent de semis. Parmi les variétés de cépages célèbres obtenues par clonage l’on peut citer:

  • Obalicante,
  • Bouschet,
  • Italia,
  • Müller-Thurgau

Quelques cépages selon les caractéristiques de leurs fruits

Selon les caractéristiques physiques des cépages également appelées “aptitudes”, l’on distingue :

  • D’abord, les raisins de table ayant des baies charnues. Elles peuvent être mâchées sans que le jus gicle.
  • Ensuite, les cépages qui ne giclent pas pendant la mastication. De plus, ces fruits peuvent être saisis à la main.
  • Enfin, il y a les raisins dits “de cuve”

En France, le choix des cépages est encadré de façon stricte par les règlements en vigueur.